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洗麵機基本功用及操作

日期:2021-04-26 16:53
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摘要:
洗麵機基本功用及操作
   洗麵機,傳統的做法是人工和麵,具有效率高、洗麵淨、效果好的特點,集和麵洗麵於一體,大大減輕了人工繁重的體力勞動,適合做麵筋生意者使用,也可做為涼皮、擀麵皮機的配套設備。
  省時省力:麵粉直接倒入機器即可一次洗出麵筋。
  操作:1人
  3、洗麵機的使用方法
  1、開機前先按1市斤幹麵粉配0.6~0.7市斤的水倒入鬥內,再按此比例把麵粉一次性倒進鬥內開機和麵。
  2、和麵、需要12分鍾,必須順轉和麵5~6分鍾,再倒轉和麵5~6分,停機醒麵。
  3、醒麵:醒麵時間不少於12分鍾。
  4、洗麵機洗麵:停機12分鍾後,可往麵鬥內倒入30斤左右的水,開機洗麵,洗至3分鍾後停機排麵漿。
  5、排麵漿、過濾:把分和器搬到分位,翻鬥排麵漿時必須插好過濾網,排完麵漿為宜,二次洗麵長不得超過5分鍾,後洗的兩次時間可長一些。
  綜合上4、5所述的方法洗、排、慮四次即已洗好,取出麵筋,清洗麵鬥。

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